Un mundo distraído

Dice la excelente entrevista de Bárba Celis a Nicholas Carr en Babelia:

La tercera parte de la población mundial ya es 'internauta'. La revolución digital crece veloz. Uno de sus grandes pensadores, Nicholas Carr, da claves de su existencia en el libro Superficiales. ¿Qué está haciendo Internet con nuestras mentes? El experto advierte de que se "está erosionando la capacidad de controlar nuestros pensamientos y de pensar de forma autónoma".

Acá la nota completa. Imprescindible de leer en este mundo multitarea.

Mitos y verdades de la gastronomía molecular

El chef habla sobre emulsiones, aires, reducciones, nitrogenaciones y deshidatraciones. Cuenta que la confección de un plato, con todos sus procesos incluidos, puede tardar hasta varios días. Pero que el resultado final bien lo vale. En su discurso, la palabra ciencia la entrecruza y la asocia con la palabra cocina. Y así va tejiendo y elaborando, casi como una receta estudiada, una explicación.

Mientras tanto, en plena tarde calurosa y agitada, mastica una empanada a las apuradas mientras agrega detalles a TN.com.ar sobre los creadores de esta disciplina. Es que hay poco tiempo y todavía faltan preparar los elementos con los que -mágica alquimia mediante- a la noche deberá deleitar a una veintena de comensales. Ellos elegirán su restaurante, uno de los pocos –no hay muchos- que echa mano y suscribe fórmulas de la gastronomía molecular, una tendencia que viene creciendo de forma lenta pero firme dentro del abanico de propuestas para comer en la Argentina.

Desde el principio habrá que entender algunos conceptos para comprender esta nueva ola de sabores. Entre esas máximas imprescindibles se podría mencionar, antes de acomodarse la servilleta, una recomendación iniciática: las comparaciones son odiosas, casi tanto como los prejuicios.

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Tendencia

Tabletas en el tiempo

Tabletas desde casi el principio de la humanidad. Y ahora parece que son la tendencia en tecnología. Así se dijo en el CES.

Mientras tanto, las marcas lanzan los productos al mercado. Y en el discurso publicitario se mezcla la historía de la tecnología a través de los tiempos y la competencia "agresiva" con sus propios competidores. Sino no lo creen, miren este comercial de Motorola para su nuevo producto Xoom.

Los videojuegos argentinos van subiendo de nivel

Los videogames locales hacen punta. Algo de eso me dice la gente que entrevisté al cubrir el encuentro de la industria que se hizo en diciembre de 2010.

Y esta es la nota completa.